酒头是什么“酒头”是白酒酿造经过中一个重要的概念，尤其在传统固态发酵白酒的生产中，酒头具有独特的风味和价格。它不仅影响酒的质量，还对后续的勾调工艺有重要影响。下面将从定义、特点、用途等方面进行划重点，并以表格形式直观展示。
一、酒头的定义
酒头是指在蒸馏经过中，第一段流出的酒精度较高的酒液。由于其酒精浓度高、香气浓郁，通常被认为是酒中精华部分。
二、酒头的特点
| 特点 | 描述 |
| 酒精度高 | 酒头的酒精度通常在65°以上，甚至可达80°左右 |
| 香气浓郁 | 含有较多的酯类、醛类等芳香物质，香味突出 |
| 风味复杂 | 味道浓烈，带有明显的粮香、花香或果香 |
| 成分复杂 | 含有较多的杂质，如甲醇、杂醇油等 |
三、酒头的用途
| 用途 | 说明 |
| 勾调调味 | 在白酒勾调中，酒头常用于提升酒体的香气和层次感 |
| 单独饮用 | 部分高质量白酒会单独保留酒头作为精品酒款 |
| 蒸馏再处理 | 有些酒厂会对酒头进行二次蒸馏，去除杂质后使用 |
| 制作调味酒 | 酒头可用来制作调味酒，增强成品酒的风味 |
四、酒头与酒尾的区别
| 项目 | 酒头 | 酒尾 |
| 酒精度 | 高（65°以上） | 低（40°下面内容） |
| 香气 | 浓郁 | 淡薄 |
| 杂质含量 | 多 | 少 |
| 用途 | 勾调、调味 | 勾调、调配 |
五、酒头的价格
酒头因其独特的风味和较高的酒精度，在白酒行业中被视为宝贵的资源。尤其是在传统白酒酿造中，酒头不仅是质量的体现，也是酿酒技艺的象征。随着消费者对高质量白酒需求的增加，酒头的利用也更加精细和科学。
拓展资料
“酒头”是白酒酿造经过中的关键环节，具有高酒精度、浓郁香气和复杂风味等特点。它在白酒勾调中扮演着重要角色，是提升酒体质量的重要原料其中一个。了解酒头的特性和用途，有助于更好地认识白酒的酿造工艺和质量构成。
